鸡肉可以做哪些好吃的家常菜呢?
发布时间:2024-09-20 00:01:32 作者:ajk 点击:822 【 字体:大 中 小 】
鸡肉可以做很多种家常菜,鸡肉以下是好吃几个常见的:
一, 宫保鸡丁:鸡丁炒配花生米和葱姜蒜等调味,常菜口味微辣甜,鸡肉非常香。好吃
宫保鸡丁食材:
1. 鸡脯肉 300克
2. 青红辣椒 适量
3. 葱姜蒜 适量
4. 花生米 适量
宫保鸡丁做法:
1. 将鸡脯肉洗净,常菜切成小丁,鸡肉加入适量盐,好吃酱油,常菜料酒,鸡肉淀粉搅拌均匀,好吃腌制二十分钟。常菜
2. 青红辣椒去籽切成小块,鸡肉葱姜切成末,好吃蒜切成片。常菜
3. 将花生米炒熟备用。
4. 热锅冷油,加入鸡丁翻炒至变色,捞出备用。
5. 将炒锅洗干净,倒入少量油,加入干辣椒和花椒粒爆香,加入葱姜蒜炒香。
6. 加入青红辣椒和鸡丁继续翻炒,加入适量的盐,糖,酱油,料酒,醋,淀粉水翻炒均匀,最后加入炒好的花生米翻炒一下即可出锅。
二,香菇炖鸡:把鸡肉和各种蘑菇放入锅中一起炖煮,口感鲜美。
香菇炖鸡食材:
1. 鸡肉 500克
2. 干香菇 10个
3. 葱姜蒜 适量
4. 料酒 适量
5. 酱油 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
香菇炖鸡做法:
1. 鸡肉切成块,用清水泡洗。
2. 香菇泡软后,去蒂切成片。
3. 将葱姜蒜切成细末备用。
4. 凉水加入姜片和料酒,将鸡块放入浸泡三十分钟左右。
5. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,将鸡块加入煸炒至变色。
6. 加入适量清水,足够淹没鸡肉,开小火煮到水开。
7. 放入香菇滚十五分钟,加入酱油、糖和盐,煮五分钟。
8. 最后开大火收汁,起锅装盘,即可食用。
PS:香菇和鸡肉都可以提前预处理好,这样烧起来会更香,更好吃。
三,黄焖鸡:将鸡肉、土豆、胡萝卜等食材一起烧制,味道鲜美,营养丰富。
黄焖鸡食材:
1. 鸡中翅 500克
2. 姜蒜末 适量
3. 葱 适量
4. 干辣椒 适量
5. 料酒 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 黄酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 清水 适量
黄焖鸡做法:
1. 鸡中翅去掉毛、洗净、滴干,放入盆中。
2. 姜蒜末、葱、干辣椒备好,干辣椒去掉蒂,切段。
3. 锅内倒入适量油,加入干辣椒煸炒出香味,将干辣椒倒出备用。
4. 再将锅里的底油加热,将鸡煸炒至变色,加入适量的料酒去腥,转至炒香。
5. 加入豆瓣酱、姜蒜末炒出红油,再加入水,水最好淹过鸡肉。
6. 倒入适量的黄酒,放适量的盐和糖,生抽调味。煮至汤汁收浓。
7. 放入事先煸炒过的干辣椒和葱段,继续煮至鸡块熟透,汤汁变稠即可。
PS:可以根据个人口味添加食材,如土豆、胡萝卜等。
四,白斩鸡:一种经典的中式菜品,将鸡肉放入热水中煮熟,口感柔嫩。
白斩鸡食材:
1. 去毛鸡 1只(约1.5-2kg)
2. 姜、蒜、葱、香菜适量
3. 料酒 适量
4. 盐 适量
白斩鸡做法:
1.将鸡洗净,去毛,去内脏,备一只大锅将水倒入,大火烧开,放入鸡,水面要淹过鸡身,加入料酒,葱段,老姜(能去腥),小火煮30分钟。
2. 把煮好的鸡放入冰水中过冷水浸泡5-10分钟,使肉质更加嫩滑。
3. 拿出鸡,沥干水分,抹匀盐,抹上鸡油,均匀涂抹白胡椒粉。
4. 把鸡在沸水中快速烫一下,水开后烧上一分钟左右,浇上热油即可。配上姜葱酱和香菜调味,口感更佳。
PS: 油温一定要高,用2大匙热油浇在鸡皮上后皮肉鲜美。
除了以上几种,还有很多其他的鸡肉家常菜,可以根据自己的口味选择。
云南汽锅鸡。
选用上好的走地土鸡,在汽锅里慢慢蒸,中间不加一滴水,升腾的蒸汽慢慢萃取鸡肉的精华,几个小时的等待,把鸡肉的极致美味和营养最终凝结成了一锅原汁原味的清鸡汤。德州扒鸡。
作为山东的著名美食特产,德州扒鸡比较干爽,具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。味道比较浓郁,鸡肉鲜嫩味美。三杯鸡。
所谓三杯一般是指:一杯油,一杯酱油,一杯米酒。制作全过程不加一滴水,用鸡肉本身的油脂来烹调鸡肉。三杯鸡味道浓郁香醇,滋味全吸附在鸡肉里,非常的美味。新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡一般选用嫩滑的鸡腿肉,加上酥软的马铃薯块,还有鲜香的小番茄,香辣之余还酸甜浓郁。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。白斩鸡。
在中国的南方,鸡肉大多数时候没有浓烈香辣的配料,就是简单的水煮,保持鸡肉鲜嫩的原味,加点蘸料就非常的鲜美。盐焗鸡。
同样是利用鸡肉本身鲜美滋味的一道美食。把整个鸡放入炒热的粗盐中,在时间的作用下,热力把鸡肉慢慢焗熟,海盐的滋味也慢慢渗透入鸡肉。金黄的盐焗鸡就呈现在眼前,酥脆的外皮,多汁的肉质,满口浓香。最好的吃法就是直接上手撕鸡,咬一口,香味真的可以在口腔里缭绕好久。怪味鸡。怪味鸡的味道又麻又辣又甜还带点酸味,吃时百味交陈,所以有“怪味”之称。葫芦鸡
制作时分清煮、蒸和油炸三道工序,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的完整形态,因成品外形像个葫芦所以得名。小鸡炖蘑菇。
东北著名的炖菜。鸡肉的鲜嫩配上蘑菇的好滋味,美味成倍增长,加上热乎的口感,是抵御寒冬的好滋味。烧鸡。
烧鸡是很受中国人喜欢的一道美食。比较著名的有河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡,山东的德州扒鸡其实也差不多。
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