用料

主料大蒜一根生抽适量胡椒粉适量鸡精适量料酒适量淀粉适量牛肉一块香叶三片

牛肉芋仔的芋仔做法

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大蒜一根洗净，切成蒜白和蒜青两部分，法步香叶三片，骤牛仔辣椒干两个剪成圈，肉芋姜丝少许。好吃

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牛肉一块。牛肉

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牛肉切片，芋仔加淀粉，法步生抽，骤牛仔料酒，肉芋盐，好吃鸡精。牛肉

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腌制十五分钟。芋仔

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芋仔九个，法步洗净蒸软，也可以放到水中煮，冷水下锅，一般十到十五分钟即可，这种本地的芋仔一蒸就很软，口感爽滑。

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稍微晾凉，趁还是热的时候剥皮就很好剥，但是还是要小心里面烫手。

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切成小块。

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腌制好的牛肉，放入热油中滑至五六层熟。

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装盘待用。

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底油炒香蒜白部分，香叶，姜丝，辣椒干。

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下入芋仔炒一分钟。

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加适量清水，没过芋仔即可，加半勺盐。

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适量生抽，料酒，煮五分钟。

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加少许胡椒粉。

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下入滑至半熟的牛肉，继续煮三分钟，香叶挑出来不要。

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最后撒上蒜青，放少许鸡精，用锅铲推均匀即可。

1.牛杂切粗条，芋仔切滚刀块，葱，姜蒜，花椒，八角，辣椒备用

牛杂芋仔的做法步骤22.锅中下油，放入姜，蒜，八角，花椒煸香，下牛肉

牛杂芋仔的做法步骤33.牛肉变色后，加入生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱继续煸炒，加入芋仔翻匀

牛杂芋仔的做法步骤44.倒入料酒，加水没烧开，然后倒入高压锅，上汽后压制20分钟

牛杂芋仔的做法步骤55.出锅前来点鸡精，因为之前的调料都是咸的，就不用加盐了。