这一步就是最关键的一步糖化了。
一边添加心里还一边打鼓，她是知道做麦芽糖的步骤和配比，却掌握不好糖化的时间。淀粉糖化不充分，熬出来的糖粘性差；糖化时间太长，影响口感，也影响产量。
从前这一步，都是用碘试剂来测定的，现在没有，她只能估算个大概的温度和大概的时间了。
弄好这些，她看了看天色，差不多是正午时分，就和沈乐柏说，“你不是正好打制了几个小火桶吗？拿一个放上炭盆儿，把这个放到火桶里。”
火桶是靠山村这边常用的取暖的物件儿。沈乐妍以前可没用过，用过一次，就特别喜欢。这东西的功能居然和后来出现的电暖脚功能类似。
饭后往火桶里一坐，围着桌子说话也好，做活也好。哪怕外头天寒地冻，身上也是暖融融的。
两人一番忙碌后，做工的沈老二回来了，看着大瓦盆里那一大盆不知名，且说不上是什么颜色的糊糊，他失笑了下，“就这也能做成糖？”
这乱糟糟的，看起来跟猪食差不多。
沈乐妍虽有八成的信心，也不敢说得太笃定了。她一个大字不识的女娃儿，听人家说一两件稀罕事，记得真真的也就罢了，要是事事都记得准，还信心满满说会做能成，是个人都得奇怪。
当下就说，“成不成，明儿就知道了。要是不成，就喂猪！反正也该杀年猪了不是吗？临杀前给它上上膘。”